1、相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，传说是清时某年浙江举行乡试到杭州来赶考的读书人很多，各地考生齐集杭城，店主为招徕这些读书人的生意，就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生。

(资料图片仅供参考)

2、在所售之早餐面中添加三只蛋，寓“连中三元”之意。

3、时有一书生因奎元馆面好价廉，常来吃面，后得中乡试举人第一名“解元”，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就当场题写“奎元馆”三字作为招牌，从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。

4、凡来杭州应考者，都慕名前来吃面，图个吉利。

5、扩展资料营养价值：正宗的片儿川应该是用冬笋的，但是冬笋供应有季节限制，所以到了没有冬笋的季节，可以用其他鲜笋或者茭白来代替。

6、当然用茭白代替的话，鲜味会打些折扣.。

7、当然也有说正宗的片儿川是生面下锅，不过我还是喜欢先把潮面在开水里焯至半熟，再放料一起稍煮下就好。

8、2、片儿川非常讲究面的筋斗，所以面一定不要煮的太软了。

9、反正自己家里吃，按照自己喜欢的方式来就好，掌握好面不要煮的太软这点就可以，不要拘泥于格式。

10、参考资料来源：百度百科——片儿川。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。