俗话说“夏吃豆，胜吃肉”！说到豆类很多人想到黄豆，夏天还爱喝绿豆汤。

小厨今天带来却不是它们而是一对“补脑豆”堪称“补脑黄金搭档”它们分别是什么呢？

(资料图片仅供参考)

补脑豆/蚕豆上了年纪后记性越来越差就怕老年痴呆专家提醒，其实是大脑中“神”一样的物质变弱了

大脑中“神”一样的物质其实就是多巴胺

古人讲“五谷为养，失豆则不良”解放军总医院中医医学部杨主任给我们带来大脑爱的食物帮助补充多巴胺蚕豆高蛋白、低脂肪每100克中含有90毫克的左旋多巴胺滋养大脑神经，维持心脏律动保持肾功能正常

蚕豆中还富含磷脂也能滋养脑细胞保护大脑，增强记忆力建议每天食用50-100克

而且蚕豆在淀粉豆中升糖指数比较低因此也更适合糖尿病人群

补脑黄金搭档民间谚语：蚕豆就萝卜，嘎嘣脆！胡萝卜富含胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A，促进人体的生长发育和视紫红质的正常合成，还能缓解眼疲劳，同时也有补脑的作用。

胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，有助于提高人体免疫力。

蚕豆和胡萝卜是对好搭档养生厨房的专家和大厨用它们带来3道养生美食

健康版香肠

食材：蚕豆 胡萝卜 香菇

做法：

1、蚕豆打成浆，上锅大火熬煮5分钟，盛出放凉。

2、锅中放油，放入胡萝卜和香菇煸炒，成熟后盛出备用。

3、碗中放入4个鸡蛋，加20克水淀粉搅拌均匀。再加入等比例的蚕豆豆浆和炒好的配菜混合。

4、灌入肠衣，上锅中小火蒸20分钟。

豆渣饼

食材：蚕豆 胡萝卜 香菇

做法：

2份蚕豆豆渣中加入1份面粉、1个鸡蛋、2克小苏打，少许胡萝卜和香菇搅拌均匀，上锅小火摊制成熟即可。

补脑豆/眉豆除了蚕豆，还有一个“补脑豆”它就是眉豆，卵磷脂含量丰富

卵磷脂可以滋养脑细胞有助于健脑，改善记忆力还可以激活胰岛素，有利于控糖还能降低血液中的胆固醇对降血脂也有帮助

专家用眉豆带来一道滋养神经、控脂的仿真香菇

仿真香菇

食材：眉豆 肉馅 面粉

做法：

1、锅中倒油，下入葱姜末，放入肉馅炒香，再放入胡萝卜碎煸炒，淋入酱油，倒入彩椒粒，勾芡炒匀出锅。

2、白面和眉豆粉按照2:1的比例，加一点泡打粉，逐步加清水和成面团，分成小剂子擀成皮，包入馅料。包成包子后用手推出拱形，更形似蘑菇菌盖。

3、酱油和大米粉按照1:1比例调成类似麻酱粘稠度的糊，均匀地刷在包好的包子上，用吹风机吹干。

4、剩的面团搓成长条，切成小段，整理成一头粗一头细，做成“蘑菇”的根。

5、上锅蒸10分钟，取出后在“蘑菇根”上蘸点面糊，和菌盖粘起来，再放入锅中蒸30秒即可。

注：本文内容来自养生堂2022年2月14日、2022年5月8日节目，仅用于知识学习和分享

本文内容为养生厨房原创