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1、榆钱炒蛋。材料：榆钱400克、鸡蛋4个、食盐适量、植物油适量。步骤：将榆钱摘洗干净；将鸡蛋打入洗净的榆钱中；将鸡蛋搅散，放入食盐调味；锅烧热后倒油，放入蛋液；大火将蛋液炒至结块变熟；装盘即可。

2、榆钱铺蛋汤。主料：鸡蛋150克。辅料：榆钱50克。调料：盐3克、味精1克、料酒5克、香油5克、胡椒粉2克、猪油（炼制）15克。步骤：将鲜榆钱择瓣洗净，沥水放入盘内；将鸡蛋打入碗内，加精盐、料酒用筷子调匀；将炒锅置火上，加猪油烧热，将鸡蛋倒入，摊成圆饼，煎至两面金黄时，加鸡汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧开，撇去浮沫，倒入榆钱，淋入香油，盛入汤碗即可。

3、榆钱窝窝。材料：大米饭100g、榆钱60g、水适量。步骤：新鲜榆钱，用清水反复清洗，并用淡盐水浸泡20分钟，再次用清水清洗捞出控水备用。大米饭加热水，煮制5分钟，米粥已经粘稠。控水后的榆钱，放入米粥里，继续煮3分钟关火即可。